terça-feira, 16 de julho de 2013

Menu 2014 do Felix Bistrot




Menu Especialidades do

Felix Bistrot



Entradas

4 Huîtres Chaudes à la Nantaise

4 Unidades das Ostras à Moda de Nantes “A Melhor Ostra Gratinada do Mundo”

4 Oysters Gratin made like Nantes Way "The Best Oysters Gratin in the World"

ou

Petit Brie aux Fruits 

Petit Camembert Morno sobre Abacaxi Grelhado e Mix de Folhas ao Vinagrete de Frutas

Petit Brie with Pinapple and Fruit Vinaigrette



Pratos Principais



Risotto de Crevettes et Langoustines Sauce Bisque

Risoto de Camarão e Lagostim ao Molho Bisque

Schrimps and Crayfish Risotto with Shellfish Sauce

ou

Saumon en Croute de Castagne de Cajou sur Purée de Baroa

Salmão com Crosta de Castanha de Caju e Purê de Mandioquinha

Brazil Nut Crusted Salmon with Baby Manioc Puree 

ou

Filet au Poivre et Pomme Dauphine

File ao Molho Poivre com Batata Dauphine

Fillet with Poivre sauce and Dauphine Potatoes



Sobremesa



Choisissez n'importe quel Dessert Menu (sauf Farandole)

Escolher qualquer Sobremesa do Cardápio (exceto o Farandole)

Choose any Dessert Menu (Except the Farandole)


O Menu Especialidades do Felix Bistrot R$ 99,00
 (Inclui entrada + Prato principal+Sobremesa)
* Servido no Almoço e Jantar *




Menu à La Carte 2014





ENTRÉES FROIDES

                                           Entradas Frias
 
Salade Verte

Seleção de Folhas

                                                                      Petit 16 / Grand 28,                                               

Mesclun de Salade à la Poire, Roquefort et Noix

 Mix de Folhas, Pêra, Roquefort e Nozes

Petit 22 / Grand 34,

Fromage de Chabichou du Chevre et Coulis de Fruits Rouges
Chabichou Empanado, Rúcula e Coulis de Frutas Vermelhas com Gengibre


Petit 28 / Grand 38,

Tartar de Sea Bass

Tartar de Robalo com Pimenta Rosa e Limão Siciliano

33,

6 Huîtres Fraiches de Sta. Catarina sur Gros Sel 

Seis Ostras Frescas de Sta. Catarina sobre Sal Grosso

26,

Trilogie d´Huìtres 

Trilogia de Ostras à moda do Chef

39,

Tranche de Foie Gras de Canard Mi-Cuit

Terrine de Foie Gràs

                                                       68,


ENTRÉES CHAUDES
Entradas Quentes

Le potage du jour
Sopa do dia
Petit 19 / Grand 32,
6 Escargots Traditionnels à Ma Façon
6 Escargots Tradicional à Moda do Chef
43,
Oeuf Poché
Polenta com Ovo Poché e Perfume de Trufas
32,
6 Huîtres Chaudes à la Nantaise
Seis Ostras Quentes à Moda de Nantes “As Melhores Ostras Gratinadas do Mundo”
38,
Escalope de Foie Gràs ê petite poire au porto
Escalope de Foie Gràs com Perâ ao Vinho e Molho de Vinho do Porto
                                                                                                        Petit 74 / Grand 104,





Couvert 13,


RIZ à L´ITALIENNE

Risotos
                                                                
Risoto au Brie et Artichauds
Risoto de queijo Brie, Coração de Alcachofras, Tomate Seco e Rúcula
44,
Risoto de Canard
Risoto de Pato com Maçã e Perfume de Foies Gràs
52,

LES PÂTES MAISON

Massas Frescas da Casa

Raviolis au Crabe         a la bresilienne
Raviólis de Siri ao Molho de Coco e Camarão
44,

Capelete de Brie au Fenouille sauce Shimeji
Capelete de Queijo  Brie com Erva Doce Molho de Shimeji
44,
Papardelle avec Ragoût d'Agneau
Papardelle com Ragu de Cordeiro
52,

POISSONS et CRUSTACÉS

Peixes e Crustáceos


Filets de St Pierre d'Afrique sauce Crevettes et Capres
St. Pierre ao molho de Camarões e Alcaparras com Farofa de Rúcula e Azeitona
39,
Loup de mer aux asperges et artichauts
Robalo com Aspargo e Alcachofra ao Molho de Limão Siciliano
69,
Crevette Liberdade, Rosé Geante aux Lychie et Mangue
Camarões Rosa Grandes com Lichia e Manga ao Molho de Sakê com Hortelã. Acompanha Arroz Branco e Selvagem
88,
Fruits de mer grillés
Frutos do Mar Grelhados e Tagliatelle ao Molho à Provençal
(Lagosta, Camarão Rosa, Vieira, Mexilhão e Tambaqui)
Puree
99,
Morue au Four Traditionelle
Bacalhau ao Forno com Couve de Bruxelas e Brócolis
63,



VIANDES
Carnes



Paillard farci au jambon de Parme et Ementhal
Paillard Recheado com Presunto de Parma e Ementhal Acompanha Fettuccine
                     59,

Entrecôte  sauce Moutarde aux Brocoli Gratin
Bife de Ancho Uruguaio ao Molho de Mostarda de Dijon e Brócolis Gratinados
49,

Mignon grillé à la mangue risotto
Leque de File Mignon com Risoto de Manga e Camembert ao Molho Funghi
59,

Filét de Sanglier en Croute de Pistache
File Mignon de Javali com Crosta de Pistache e com Molho de Frutas Secas. Acompanha Purê de Inhame
73,

Magret en sauce à l'orange
Magret ao Molho de Laranja e Gengibre com Purê de Maça sobre Repolho Roxo
68,
Suprême de Volaille au Vermouth aux Pommes Gratin
Filé de Frango ao Molho Vermouth Branco e Batata Gratinada
39,

Côtes D'Agneau Grillées à la sauce à l'ail
Carré de Cordeiro ao Molho de Alho com Risoto de Grãos
77,

Filet Felix farci au Foie Gras accompagné de Purée de Cara sauce aux Cêpes
Filé Mignon Recheado com Foie Gràs sobre Purê de Cará ao Molho de Funghi

94,
Escalope de Foie Gràs sur risotto avec shimeji et shitaque
Escalope de Foie Gras com Risoto de Cogumelos ao Perfume de Trufas
128,



     
DESSERTS
Sobremesas


Creme de Mangue et Liqueur de Framboise
Creme de Manga com Licor de Framboesa
14,
Ile Flottante - Oeufs à La Neige et Crème Anglaise
Ovos Nevados com Creme Inglês, Lascas de Sorvete de Canela e Amêndoas
17,
Tarte Fine aux Pommes
Torta de Maçã com Calda de Caramelo e Sorvete de Creme
22,
Profiterolles au Chocolat
Profiterolles, Sorvete de Creme, Amêndoas e Chocolate Quente
16,
Terrine de Trois Chocolats
Terrine de Três Chocolates com Calda de Framboesa sobre Creme Inglês
24,
Creme Brulée à La Lavande
Creme Brulée com Lavanda (Creme Brulee with Lavender)
                                                         22,
Petit Gâteau Maison
Petit Gâteau da Casa (Home Made petit Gateau)
24,
Fruits de Saison
Frutas da Estação (Fruits of the Season)
12,
Boules de Glaces
Sorvete (Ice-Cream)
12,
La Grande Farandole du Felix Bistrot
Farandole do Felix Bistrot (sete mini-sobremesas juntas): Torta de Maçã, Terrine de Três Chocolates, Creme Brulée, Paris Brest, Petit Gâteau, Mil Folhas e Nougat Glacê.
Grand 44,
Petit (três opções) 26,


Opções Diet. e Light

Strudel Aux pommes
Strudel de Maçã
19,